Second series

香水制造的工艺和细节

香水,简单的说就是香精、香料溶解于乙醇。




现代香水掺和取自植物的精油、芳香油、树脂,动物性的萃取液以及合成化学香味,制造迥然不同的香水在不同人的身上,亦散发出不同的香味,相当神奇。从大量天然原料中只能提炼出一点点香精,精油是蒸发性的芳香油,存在于各种组织中不同的微小部分,在受精前这些精油通常聚集在植物的花冠部分。




不同的精油取自不同的部分,例如:有些精油取自植物的花(玫瑰、茉莉);有些取自植物的叶和枝(天竺葵、薄荷);有些取自植物的根(宕兰草、鸢尾草);有些取自树皮(檀香木、杉木);有些取自水果(佛手柑、柠檬);有些取自种子(苦杏仁、茴香)而要取得半公斤的香精,可能需要一、二百公斤的植物香油,如茉莉香精半斤则需要一百五十公斤的鲜花(大约二百五十万朵)。




动物香精和植物香精一样昂贵,浓缩的动物香精非常难闻,稀释后却十分诱人,好的香水绝不可缺乏动物香精做固着剂和基香。现在最普遍使用的是龙埏香、狸香、麝香,每一种都有特殊的气味,可维持良久。其价格十分高。因此,添加此种香精的香水自然昂贵。




制造香水的工艺过程包括预处理、混和、陈化、冷冻、过滤、调色、装瓶、成品检验。




1.预处理:制造香水的原料如酒精、香精和水必须纯净,不能带有杂质,所以使用前要经过预处理,这样才能保证产品外观清澄、气味醇和、香气圆润。




① 酒精的须处理:包括纯化和陈化。




纯化有两种常用的方法,即酒精中加碱回流法和高锰酸钾氧化法。目的是去除杂质。在酒精中加入氢氧化钠,煮沸回流数小时后,再经一次或多次分馏,收集其香气最纯正的部分用来配制香水。或可以在酒精中加入高锰酸钾溶液,迅速搅拌后静置,滤去沉淀,再加入活性炭。放置数天后,再经过硅胶过滤,进一步吸收杂质。在纯化后的酒精中放入少量香料,在15℃下密封放置数月,即为陈化过程。




② 香精的预处理:在香精中加入少量预处理的酒精,陈化1个月后使用。




③ 水的预处理:蒸馏或灭菌去离子。通常用柠檬酸钠或EDTA来去除金属离子。




2.混和:将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中,搅拌混和放置一段时间,让香精中的杂质充分沉淀,这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。




3.陈化:混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。物理方法有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、超声波处理、机械振动。




化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。在陈化期中,香水的气味渐渐由粗糙转为和醇芳馥。但如调配香精不适当,也会产生不理想的气味。对于陈化所需时间长短,有人认为需3个月,有人则认为应更长些或更短些。可以根据生产条件等因素加以调整。




4.冷却:香水碰到较低温度,就会变成半透明或雾状物,此后如再加温也不再澄清,就此始终浑浊。因此,香水必须冷冻后再进行过滤。




5.过滤:陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来,过滤去除以保证其透明清晰。过滤采用压滤机,并借加入硅藻土等助滤剂以吸附沉淀微粒,否则沉淀物阻塞滤布孔道。在加入助滤剂后,应将香水,冷却到0℃左右,并在过滤时维持此温度。压滤机的温度可借已经冷却的香水多次循环而得到冷却。当将陈化和冷却产生的沉淀物滤除后,可恢复至室温再经过一次细孔布过滤,即可保证产品在贮藏及使用过程中保持清晰透明。




过滤时由于采用了助滤剂,可能会有一些香料被吸附而造成香气的损失,应在事先有所估计,并在事后有所补偿。




6.调色:加色一般在过滤工序之后,否则颜色易被助滤剂吸附,但必须与标准样比色后加色。




7.产品检验:用仪器对比色泽、测定比重及折光指数,用常规方法测定酒精含量等。




8.装瓶:瓶子要用蒸馏水进行水洗。装瓶时应在瓶颈处留出一些空隙,防止贮藏期间瓶内溶液受热膨胀而瓶子破裂。


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